Les ustensiles de la détox : Guide pratique
Bonjour 
J’écris ce poste en réponse à de nombreuses questions sur l’organisation de la cuisine.
Si tu as déjà un peu surfé le net à la recherche de recettes plus saines et plus vivantes pour toi et ta famille, tu auras probablement constaté que certaines d’entre elles utilisent des ustensiles qui sortent un peu de l’ordinaire. Lorsqu’on commence seulement à découvrir une autre façon de manger, il y a de quoi se sentir un peu perdu parmi tous les nouveaux ingrédients et ustensiles à découvrir.
VERSION COURTE, MAIN À LA PÂTE : Viens à notre prochaine retraite cet automne pour découvrir ces outils en pratique lors des ateliers guidés par Sabine et moi :
WEEK-END DE RESSOURCEMENT AVEC ATELIERS PRATIQUES
VERSION LONGUE : Lire toutes mes recommandations ci-dessous et essayer les ustensiles un par un chez toi.
Ou les deux…
Aller, c’est parti pour un tour en cuisine !
Petite précision avant de commencer :
Je vais donner quelques liens vers des produits. Je n’ai aucun lien d’affiliation avec qui que ce soit, c’est juste pour te faire gagner du temps ! Ce sont des conseils purs et innocents.
D’abord, ne fais pas entrer des cadavres dans la cuisine ! :
Dans une prochaine publication je te ferai découvrir quelques ingrédients clés. Aujourd’hui je traite des outils, car on a tous des cadavres en cuisine et il ne s’agit pas de les multiplier avec des achats inutiles.
“Cadavre en cuisine” est une expression que je pique à je ne sais plus quel article lu il y a un certain temps déjà, mais qui m’a marquée par sa justesse : l’auteure l’appliquait à ces ustensiles et appareils qui semblent tellement nécessaires à un moment donné, mais qui finissent au bout de quelques semaines au fond du placard, voués à ne plus jamais voir la lumière du jour.
Et en ces temps durs, personne n’a envie de multiplier les achats inutiles.
Certains outils, très spécifiques à l’alimentation vivante, peuvent cependant être très utiles.
Je vais citer ceux que j’utilise presque quotidiennement, et aussi ceux qui me servent juste à quelques préparations originales un petit nombre de fois dans l’année. Cela devrait te permettre de prioritiser les dépenses.
Commençons par le plus essentiel :
LA FRITEUSE
Et non je blague. Si tu mets celle-là sur le trottoir avec le micro-ondes, les poêles en teflon et un petit panneau “à donner”, tu feras plaisir à un passant et un cadeau à toi-même en même temps !
Passons aux choses sérieuses…
GERMOIR
Si certains ustensiles peuvent demander un investissement important, ce premier, pilier de l’alimentation vivante, te coûtera la bagatelle d’une dizaine d’euros, et te permettra de décupler l’apport de micronutriments dans ton alimentation pendant des décennies.
Pour sa simplicité d’utilisation ainsi que son prix très abordable, je préfère le modèle type “bocal retourné” comme celui-ci :
https://sebio.be/fr/graines-a-germer-et-germoirs/2060-bocal-pour-graines-germer.html
EXTRACTEUR DE JUS
Rien de nouveau ici mais je t’invite à considérer l’extracteur vraiment comme un outil de santé, au-delà d’un simple appareil culinaire. Avec un extracteur on peut se reminéraliser au quotidien, mais aussi se préparer au mieux pour le jeûne, ou l’utiliser pendant une cure de jus.
J’ai eu un Oméga pendant des années, et j’étais très satisfaite du rapport qualité-prix. Maintenant je suis l’heureuse propriétaire d’un Angel, qui me ravit par son efficacité : c’est l’extracteur zéro gâchis. La pulpe est sèche. C’est un investissement au départ certes, mais qui s’amortit par un rendement nettement supérieur à des extracteurs moins chers.
Voici pour les découvrir :
https://angel-europe.com/
COUTEAUX, ÉCONOMES ET PLANCHES
Moins spécifiques à l’alimentation vivante certes, mais ce sont les outils de base. Galérer avec un couteau qui coupe mal est très décourageant en cuisine. Avant de penser aux outils plus élaborés je t’invite à faire un petit inventaire de ton tiroir des ustensiles de base, et avant de te mettre en action, aiguise ton couteau !
Mon couteau préféré m’a été offert par un grand ami cuisinier il y a presque vingt ans. C’est un couteau thaï, très léger, de la marque Kiwi, qu’on trouve en ligne au même prix qu’un couteau Ikea.
Un bon couteau n’est pas forcément lourd ni cher. C’est mon humble avis (et un couteau pas cher n’est pas forcément bon non plus, bien sûr 😉
LE ROBOT DE CUISINE
Là encore, rien de très spécifique, si ce n’est qu’en cuisinant beaucoup de légumes crus et cuits on en a peut-être encore plus besoin que les autres !
Pour faire des magnifiques salades composées ou des buddha bowls aux textures variées, je ne me passerais plus de mon robot qui râpe, tranche ou mixe en un rien de temps.
C’est un appareil au prix abordable, que l’on utilisera quotidiennement. J’ai un Bosch Multitalent, mais tu en trouveras un grand choix au rayon électroménager.
Et si tu y ajoutes des bocaux à joint type Le Parfait ou Weck, tu peux mettre tes crudités râpées en bocal avec du sel pour faire des légumes lactofermentés.
Tu as probablement déjà un robot, alors qu’attends-tu pour faire un magnifique buddha bowl ce soir ?
VITALISEUR DE MARION
Cuit vapeur hors pair, que je te laisse découvrir ici :
https://www.vitaliseurdemarion.fr/officiel/vitaliseur-de-marion/?lang=fr
J’utilise le mien quotidiennement, parfois pour la préparation de repas entiers. Je dirais juste que le seul accessoire ajouté (en dehors du tamis vapeur) que je trouve réellement utile c’est la soupière : j’aime beaucoup l’utiliser pour des compotes, cuites tout en douceur avec des épices. Miam.
BLENDER
Il y a les blenders qui servent uniquement à mixer des choses molles comme des fruits ou des soupes. Et encore, le smoothie ou la soupe ne sera pas tout à fait velouté.
Puis il y a les blenders très puissants comme le Vitamix.
On peut faire sans. Ce n’est pas un outil nécessaire pour la cuisine quotidienne, à moins d’être un grand consommateur de smoothies.
Mais on peut aussi faire avec. Et là, de nouvelles possibilités s’ouvrent à toi en cuisine. Déjà des préparations basiques comme la soupe seront beaucoup plus onctueuses. Cependant, ce qui m’intéresse avec le blender c’est la possibilité de varier les préparations : faire des purées crémeuses avec des crudités, des crèmes glacées rien qu’avec des fruits surgelés, des laits végétaux hautement nutritifs, des desserts crus parfaitement lisses.
https://www.vitamix.com/vr/fr_fr/
PS Je te déconseille d’essayer de faire du lait d’amandes avec un blender moins puissant. Sauf si tu cherches aussi à faire des étincelles.
Voilà. Pour moi, avec des bons couteaux, un extracteur de jus, un blender très puissant, un vitaliseur de Marion et un germoir, tu as déjà l’essentiel de l’alimentation vivante.
Et maintenant les ustensiles associés à l’alimentation vivante qui sont chouettes mais moins essentiels à mon avis :
DÉSHYDRATEUR
Outil très sympa mais à utilisation ponctuelle.
C’est comme un four à très basse température, qui permet de donner à des aliments crus une texture ressemblant aux aliments cuits. C’est chouette, le seul hic étant que les légumes en se séchant se rétrécissent, ce n’est pas une cuisine très économique !
C’est un outil très intéressant pour les jardiniers ou les cueilleurs de champignons, qui vont avoir des récoltes importantes à gérer. La déshydratation et la lactofermentation préservent mieux les nutriments que la conservation classique avec stérilisation.
Je conseille la marque Excalibur :
https://www.deshydrateurexcalibur.com/
MANDOLINE
J’aime beaucoup faire des tartares de légumes crus avec ma mandoline qui me permet de faire des tranches très fines, ou des découpes ondulées ou en julienne pour mes légumes cuits. Mais c’est plus pour égayer la présentation, rien de très essentiel au fond.
SPIRALIZER
Et si on faisait des spaghettis de légumes crus ? C’est une très jolie façon de présenter les crudités, et les faire manger aux enfants, qui trouvent cette idée très amusante !
J’aime les combiner avec des pâtes cuites pour un plat plus léger aux textures variées, comme ici mon “trio de nouilles” : spaghettis de courgette, spaghettis de mer (algues fraiches) et nouilles de sarrasin !
